En a\u00f1os recientes las publicaciones de vegetarianismo y sus variantes han aumentado exponencialmente su presencia en medios cient\u00edficos y redes sociales, investigadores y acad\u00e9micos y grupos de sociedad civil en todo el mundo generan constantemente evidencias de las ventajas que la producci\u00f3n y consumo de alimentos de origen vegetal pueden ofrecer a nuestra salud y al planeta.<\/p>\n\n\n\n
Expertos de la organizaci\u00f3n mundial de la salud (OMS) no dejan de se\u00f1alar, por ejemplo, que el consumo de carne roja y carne procesada aumenta el riesgo de sufrir c\u00e1ncer colorrectal. La obesidad, los problemas cardiovasculares y la diabetes tambi\u00e9n est\u00e1n estrechamente relacionados con la elevada ingesta de este tipo de alimento.<\/p>\n\n\n\n
Vegetarianos ilustres: de Pit\u00e1goras a Rousseau<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pero pese a su relevancia actual, los saberes y practicas del vegetarianismo son muy antiguos. Ya en el siglo VI a.c., Pit\u00e1goras lo practicaba bajo el supuesto de que el alma era inmortal: al fallecer cualquier animal- humano o no-, esta se trasladaba a otro animal.<\/p>\n\n\n\n Un siglo despu\u00e9s, emperadores postulo este tipo de dieta a partir del principio de que existe un parentesco entre animales humanos y no humanos. Her\u00f3doto relato practicas vegetarianas en Egipto, mientras que Plutarco escribi\u00f3 en el siglo I tratados sobre lo absurdo de comer animales. Y para el neoplat\u00f3nico Porfirio de Tiro, el vegetarianismo era justo porque evitaba la muerte de seres vivos que no comet\u00edan injusticias.<\/p>\n\n\n\n A principios de la Edad Media, la vida mon\u00e1stica impulsa la alimentaci\u00f3n a base de vegetales; el consumo de “carne” solo se permit\u00eda a monjes enfermos. Mas tarde, durante la ilustraci\u00f3n, fil\u00f3sofos como Voltaire rechazan comerla combatiendo y evidenciando las contradicciones de los mecanicistas: al tener las mismas estructuras biol\u00f3gicas, funciones y finalidades que los humanos, los animales tambi\u00e9n sufren. Por su parte, Rousseau denuncio que quienes se alimentan de ellos lo hacen inocentes, mansos, que no hacen mal a nadie y se amistan con nosotros. El pago de sus servicios era devorarlos.<\/p>\n\n\n\n Las posturas de estos y otros fil\u00f3sofos estaban centradas principalmente en el \u00e1mbito \u00e9tico. En otras palabras, su pr\u00e1ctica vegetariana se fundamentaba en la injusticia de comer cuerpos de otros animales, de quitarles la vida innecesariamente por un mero capricho culinario.<\/p>\n\n\n\n Estigma de pobreza y mala salud<\/strong><\/p>\n\n\n\n Estos valores morales no fueron los imperantes en la construcci\u00f3n de las sociedades modernas. En estas, el consumo de carne se asocia con la fuerza f\u00edsica, el poder, la potencia sexual e ideolog\u00edas que las clases dominantes impusieron de diversas formas a las clases populares.<\/p>\n\n\n\n En M\u00e9xico se adoptaron estas ideolog\u00edas: bajo el gobierno de Porfirio Diaz (1876-1911) se percib\u00eda la dieta de las clases bajas – basada principalmente en ma\u00edz, frijol y chile – como inferior. Sin base cient\u00edfica, se dec\u00eda que este tipo de alimentaci\u00f3n era un problema para la salud y un s\u00edmbolo del atraso que deb\u00eda ser superado.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Lee el articulo completo aqu\u00ed:<\/p>\n\n\n\n