Autora: Anny

Ingredientes:

-1 paquete de galletas apv (aprox. 170 g, yo usé marca Cuétara Marías)

-2 tazas de leche vegetal (500 ml aprox)

-1 barra de tofu suave (350 g aprox)

-5-6 limones

-Ralladura de limón (opcional, es para decorar)

-Endulzante al gusto (yo usé 3 cucharadas de azucar refinada)

Instrucciones:

1- En una licuadora, mezcla la barra de tofu, la leche vegetal, el edulzante y el jugo de limón. Licúa bien hasta que todo quede bien integrado y la mezcla se espese un poco.

2- En un molde rectangular o en un refractario de vidrio, coloca una capa de galletas cubriendo toda la base. Sobre las galletas, añade una capa de la mezcla de limón. Repite el proceso, hasta llenar el molde.

3- Cubre el molde con plástico adherente o una tapa y refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que tome mejor consistencia.

4-Antes de servir, puedes decorar con ralladura de limón para darle un toque fresco.

Corta en porciones y ¡disfruta de tu Carlota de Limón!